Akçadağ'da Bulgur Kaynatma Dönemi Başladı

Akçadağ'da yöresel adıyla 'Hedik' denilen kışlık yiyecek olan 'Bulgur' için çalışmalar başladı.Kazanlarda kaynatılan bulgurluk buğday önce kurutuluyor, daha sonra değirmende öğütülerek bulgur haline getiriliyor.

Akçadağ Merkez ve köylerde bulgur kaynatma mevsiminin başlamasıyla asırlık bir geleneğin de sürdüğünü ifade eden Başpınar Mahallesi sakinlerinden Şerif Teştoğ, bulgur kaynatma aşamasını şöyle anlattı:

"Buğday daneleri önce iyice yıkanıyor.Yıkanan buğdaylar, büyük kazanlarda kaynatılıyor.Kazanların başından hiç ayrılmadan sürekli kepçelerle karıştırılır.Yenebilecek kıvama gelmiş, haşlanmış buğdaya “Hedik” deniyor.Yenebilecek duruma gelecek kadar kaynatılan buğday daha sonra damlara kurutulmak için seriliyor. 2 gün güneş altında buğdaylar kurutulduktan sonra dönem içerisinde ihtiyaca göre değirmene götürülerek bulgur yapılıyor.Bulgur kaynatma geleneği ilçemizde Ağustos ayında başlayıp Ekim ayının sonlarına kadar devam ediyor"dedi